Les élevages de ruminants en France : tendances récentes et questions sur l’avenir

Avec Christophe Perrot
Chargé de mission « Économie et Territoire » à l’Institut de l’Élevage

Séance du 14 octobre 2025
Synthèse par Jean-Claude Guesdon

La présentation de Christophe Perrot

L’intervention de Christophe Perrot s’appuie en particulier sur le Dossier Économie de l’élevage N° 544 de juillet 2025 dont il a été le rédacteur. Vous pouvez le consulter ici (et lien ci-dessous). Les points développés par l’intervenant au cours de son exposé et les données et graphiques sur lesquels il appuie ses analyses sur un diaporama.


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Élevage de ruminants : le choc du renouvellement

Renouvellement des actifs en élevage de ruminants
État des lieux, freins et leviers

Avec Emmanuel Béguin et Christophe Perrot

Ingénieurs à l’Institut de l’Élevage

Séance du 6 juin 2023
Synthèse par Jean-Claude Guesdon

Les travaux d’Emmanuel Béguin et de Christophe Perrot ont largement inspiré le contenu du livre blanc sur le renouvellement des actifs en élevage de ruminants, édité par la Confédération Nationale de l’Elevage. Ils nous ont présenté les axes forts de cette publication.

Ce qu’ont dit les intervenants

Cliquez ici pour télécharger la présentation sous forme de diaporama.


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Le lait dans les montagnes de l’UE après les quotas. Stratégies, réussites et limites (Tyrol du Sud, Bavière, Auvergne, Savoie, Jura)

Présenté par : Christophe Perrot, Benoit Baron ( GEB-Idele) et André Pflimlin accompagnateur / traducteur pour les 2 missions Bavière et Südtirol.

La sortie des quotas a accéléré la divergence d’évolution des structures de production entre zones de plaines et de montagnes. Pour autant avec des tailles d’élevages qui restent petites voir très petites, le lait de montagne rémunère souvent bien ses producteurs.





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